INSPIRATION EN CUISINE
Bouillon de volaille
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable
Taillez les légumes en petits morceaux.
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Préparation
Dans une casserole, utilisez 1 kg de carcasses de volaille pour 2 litres d'eau. Ajoutez les légumes, le laurier, le thym et le persil. Salez avec 1 cuillère à soupe de sel. Faites cuire l'ensemble pendant 2 heures à feu doux à petit frémissement. Ecumez régulièrement. Assaisonnez en fin du cuisson. Filtrez.
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Présentation
Répartissez dans des bacs à glaçons.
Pour une touche exotique, vous pouvez ajouter du gingembre en morceaux, des graines de cardamones légèrement écrasées et de la badiane.
Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable
Taillez les légumes en petits morceaux.
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Préparation
Dans une casserole, utilisez 1 kg de carcasses de volaille pour 2 litres d'eau. Ajoutez les légumes, le laurier, le thym et le persil. Salez avec 1 cuillère à soupe de sel. Faites cuire l'ensemble pendant 2 heures à feu doux à petit frémissement. Ecumez régulièrement. Assaisonnez en fin du cuisson. Filtrez.
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Présentation
Répartissez dans des bacs à glaçons.
Pour une touche exotique, vous pouvez ajouter du gingembre en morceaux, des graines de cardamones légèrement écrasées et de la badiane.
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