Préparation:
Coupez le concombre non pelé en 12 très fines rondelles et le filet de truite en 12 morceaux. Enduisez les blinis de tartinade à la betterave rouge. Déposez 1 rondelle de concombre et 1 morceau de truite sur chaque blini, et décorez de feuilles de cressonnette.