Bouchée farcie au saumon, tomate et basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez le saumon en cubes.

3. Coupez les tomates cerises en 2 et déchirez les feuilles de basilic.

4. Pressez la moitié du citron (l'équivalent d'1 c. à café) et coupez l'autre moitié en quartiers.

5. Préchauffez le four à 200°C.

6. Préparation:

7. Faites chauffer le mascarpone dans une casserole à feu doux et portez lentement à ébullition, tout en remuant.

8. Intégrez-y les cubes de saumon et les tomates cerises, et réchauffez le tout.

9. Entre-temps, glissez les bouchées 10 min au four préchauffé.

10. Battez les jaunes d'oeufs avec quelques cuillerées de mascarpone et mélangez-les dans la sauce au poisson. Réchauffez à feu doux.

11. Agrémentez de jus de citron et de basilic. Salez et poivrez.

12. Découpez le chapeau des bouchées. Farcissez-les de préparation au poisson et replacez les chapeaux.

13. Présentation:

14. Placez une bouchée garnie sur chaque assiette et entourez-la de la farce restante. Décorez d'un quartier de citron et de basilic.