Colombo de poulet des Antilles

Préparation

1. Préparation du poulet

2. Découpez vos filets de poulet en cubes et versez dans une casseroles. Ajoutez du cumin concassé, arrosez d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et faire revenir à feu vif. Réservez.

3. Préparation des aromates

4. Emincez votre oignon et votre piment. Coupez vos gousses d'ail en deux. Versez le tout dans une casserole ainsi que le piment en poudre. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez les épices à colombo. Mélangez 5 min à feu vif.

5. Préparation des légumes

6. Coupez vos pommes de terre en morceau ainsi que la patate douce et la courgette.

7. Préparation du colombo

8. Ajoutez le poulet dans votre casserole avec les aromates ainsi que les légumes. Ajoutez le jus de citron vert et le lait de coco. Salez, poivrez.

9. Cuisson

10. Couvrir et laissez mijotez 45 min à feu moyen puis retirez le couvercle et cuire encore 15 min.

11. Service

12. Servir avec du riz parfumé et un peu de coriandre