Couscous diabolique chipolatas-merguez

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les navets en 6 ou 8 morceaux, selon leur grosseur.

3. Coupez les carottes en rondelles d'1/2 cm.

4. Coupez les blancs de poireaux en rondelles d'1/2 cm.

5. Éliminez les feuilles extérieures du chou blanc et coupez ce dernier en fines lanières.

6. Faites tremper les raisins secs durant 10 min dans de l'eau chaude. Laissez égoutter.

7. Émincez l'oignon et l'ail.

8. Préparation:

9. Versez la bière, le bouillon de poule et le jus de citron dans une grande casserole. Épicez de cannelle et faites cuire à couvert pendant 5 min.

10. Intégrez les carottes et les navets et prolongez la cuisson de 10 min.

11. Ajoutez les rondelles de poireaux et les lanières de chou blanc et poursuivez la cuisson durant 10 min. Égouttez les légumes dans une passoire et recueillez le jus de cuisson.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés. Incorporez les raisins secs égouttés et les légumes. Arrosez d'1/2 dl de jus de cuisson, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 min.

13. Mettez la semoule de blé dans un saladier et versez-y le reste du jus de cuisson des légumes (± 4 dl). Laissez gonfler la semoule durant 7 min. Incorporez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive et égrenez-la avec une fourchette.

14. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les merguez et les chipolatas pendant 5 min de chaque côté.

15. Présentation:

16. Répartissez la semoule et les légumes sur chaque assiette avec 1 chipolata et 1 merguez et versez-y un peu de jus de cuisson.