INSPIRATION EN CUISINE
Crêpes Suzette
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable
(20 min, peut se faire quelques heures à l'avance) Mettez la farine, le sucre vanillé, l'oeuf et le lait dans un saladier. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, sans grumeaux. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites cuire une petite quantité de pâte afin d'obtenir une crêpe très fine. Procédez de la même façon pour les autres crêpes, et empilez-les sur une assiette. Ajoutez de temps à autre du beurre dans la poêle pour la graisser.
-
Préparation
Râpez le zeste des oranges. Pressez les oranges et le citron séparément. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, répartissez la moitié du sucre et laissez caraméliser quelques instants. Ajoutez la moitié du jus et du zeste d'orange, ainsi que la moitié du jus de citron. Mélangez et laissez réduire 1 min. Incorporez ensuite 3 c. à soupe de Grand Marnier. Mettez 1 crêpe dans la poêle, pliez-la en 2, puis encore en 2, en la nappant généreusement de sauce aux agrumes. Faites de même avec 3 autres crêpes et réchauffez-les quelques instants. Versez un trait de Grand Marnier et, loin de la hotte, inclinez la poêle et flambez l'alcool avec une allumette. Laissez-le presque entièrement s'évaporer. Préparez les 4 autres crêpes de la même façon (à partir du point 3).
On intègre souvent du zeste d'agrumes (orange, citron ou citron vert) aux desserts pour y apporter une note de fraîcheur fruitée. Il est conseillé d'utiliser des fruits non traités. Si ce n'est pas le cas, lavez-les soigneusement à l'eau chaude, épongez-les et laissez-les sécher avant de les râper. Veillez aussi à ne prélever que la partie colorée de l'agrume, sans la peau blanche, qui a un goût amer.
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable
(20 min, peut se faire quelques heures à l'avance) Mettez la farine, le sucre vanillé, l'oeuf et le lait dans un saladier. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, sans grumeaux. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites cuire une petite quantité de pâte afin d'obtenir une crêpe très fine. Procédez de la même façon pour les autres crêpes, et empilez-les sur une assiette. Ajoutez de temps à autre du beurre dans la poêle pour la graisser.
-
Préparation
Râpez le zeste des oranges. Pressez les oranges et le citron séparément. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, répartissez la moitié du sucre et laissez caraméliser quelques instants. Ajoutez la moitié du jus et du zeste d'orange, ainsi que la moitié du jus de citron. Mélangez et laissez réduire 1 min. Incorporez ensuite 3 c. à soupe de Grand Marnier. Mettez 1 crêpe dans la poêle, pliez-la en 2, puis encore en 2, en la nappant généreusement de sauce aux agrumes. Faites de même avec 3 autres crêpes et réchauffez-les quelques instants. Versez un trait de Grand Marnier et, loin de la hotte, inclinez la poêle et flambez l'alcool avec une allumette. Laissez-le presque entièrement s'évaporer. Préparez les 4 autres crêpes de la même façon (à partir du point 3).
On intègre souvent du zeste d'agrumes (orange, citron ou citron vert) aux desserts pour y apporter une note de fraîcheur fruitée. Il est conseillé d'utiliser des fruits non traités. Si ce n'est pas le cas, lavez-les soigneusement à l'eau chaude, épongez-les et laissez-les sécher avant de les râper. Veillez aussi à ne prélever que la partie colorée de l'agrume, sans la peau blanche, qui a un goût amer.
Voir la recette numériquement
