Crumble d'artichauts aux noix de Saint-Jacques

Préparation

1. Au préalable:

   Faites entièrement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les. Mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Préparation:

   Coupez le blanc et un peu de vert du poireau en rondelles d'1/2 cm. Faites fondre 1/2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y étuver les poireaux 3 min à feu modéré. Salez, poivrez et épicez de paprika. Répartissez les légumes dans des ramequins individuels ou des coquilles. Dans un poêlon, faites réduire à feu doux la crème légère avec le demi-cube de bouillon de poisson émietté, jusqu'à obtention d'une sauce liée. Entre-temps, détaillez les fonds d'artichauts égouttés en dés d'1/2 cm. Intégrez-les dans la sauce et prolongez brièvement la cuisson. Salez si nécessaire (le bouillon est déjà salé) et poivrez. Versez ce mélange sur les poireaux. Déposez chaque fois 3 noix de Saint-Jacques sur les légumes et éparpillez le crumble par-dessus. Glissez 20 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson afin que la croûte soit bien dorée.

3. Présentation:

   Décorez d'une branche de persil plat et servez avec de la baguette ou de la ciabatta.