Curry de Potimarron et Chou-fleur

Préparation

1. Au préalable:

2. Séparez le chou-fleur en petites fleurettes et lavez-le.

3. Pelez, épépinez et coupez le potimarron en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min.

4. Épluchez, dégermez et émincez les gousses d'ail et l'oignon.

5. Préparation:

6. Faites revenir l'ail et l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 min.

7. Ajoutez le curry, les légumes égouttés, le lait de coco, le concentré de tomate, le curry et un verre d'eau.

8. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

9. Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.

10. Mélangez bien et servez.