Émincés d'avocats mimosa

Dans un bol, commencez par écraser les jaunes d’œufs à l'aide d'une fourchette. Ensuite, ajoutez le fromage frais et le paprika doux, et mélangez soigneusement. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour diluer la préparation. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et mettez-les de côté. Remplissez la cavité de chaque moitié d'avocat avec la préparation au fromage frais. Pressez doucement avec une cuillère pour bien tasser la préparation et l'aplatir. Placez les avocats farcis au congélateur et laissez-les reposer pendant environ 3 heures. Pour préparer la sauce, mélangez de l'huile, le reste du jus de citron et de la coriandre hachée dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences gustatives. Sortez les avocats farcis du congélateur et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez ces tranches dans des coupelles et nappez-les de la sauce préparée précédemment. Servez ces avocats farcis bien frais pour savourer pleinement leurs saveurs et leur délicatesse.