INSPIRATION EN CUISINE

Farfalles aux saveurs hivernales

Name: Farfalles aux saveurs hivernales
Yield: 4
Ingredients: 2 poireaux; 2 carottes; 8 feuilles choux verts; 0 céleri-rave; 2 branches thym frais; 250 g mascarpone; 30 g beurre; 400 g farfalles; 1 cube bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; noix muscade; poivre noir

Ingrédients

Préparation

Mode de cuisson

Au préalable:
Coupez les poireaux en rondelles d'1/2 cm.
Éliminez la nervure centrale des feuilles de chou vert avant de les couper en lanières d'1/2 cm de large.
Pelez les carottes et le céleri-rave, et râpez-les. Vous avez besoin de 150 g de chaque.
Effeuillez les branches de thym.
Préparation:
Portez 1/2 L d'eau additionnée du cube de bouillon à ébullition. Plongez-y les poireaux et le chou vert. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et le thym. Faites mijoter 10 min à couvert. Égouttez en réservant le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les poireaux et le chou vert ± 5 min. Intégrez les carottes et le céleri-rave, et prolongez la cuisson de 2 min, en mélangeant.
Mouillez les légumes avec 2,5 dl de jus de cuisson et agrémentez de mascarpone. Portez à ébullition, puis faites cuire ± 3 min. Assaisonnez de noix muscade. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la de jus de cuisson.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-les dans la sauce.

Préparation

Mode de cuisson

Au préalable:
Coupez les poireaux en rondelles d'1/2 cm.
Éliminez la nervure centrale des feuilles de chou vert avant de les couper en lanières d'1/2 cm de large.
Pelez les carottes et le céleri-rave, et râpez-les. Vous avez besoin de 150 g de chaque.
Effeuillez les branches de thym.
Préparation:
Portez 1/2 L d'eau additionnée du cube de bouillon à ébullition. Plongez-y les poireaux et le chou vert. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et le thym. Faites mijoter 10 min à couvert. Égouttez en réservant le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les poireaux et le chou vert ± 5 min. Intégrez les carottes et le céleri-rave, et prolongez la cuisson de 2 min, en mélangeant.
Mouillez les légumes avec 2,5 dl de jus de cuisson et agrémentez de mascarpone. Portez à ébullition, puis faites cuire ± 3 min. Assaisonnez de noix muscade. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la de jus de cuisson.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-les dans la sauce.