Name: Fondue Bourguignonne revisitée
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 plateau de viande pour fondue (boucherie); 800 g pommes de terre; 1 litre huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre pour friture); 2 branches romarin frais; 3 gousses d'ail; 1 bouquet garni; sel; poivre; sauce bourguignonne; sauce à l'ail et aux herbes; sauce aux champignons; sauce au poivre

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Fondue Bourguignonne revisitée

Ingrédients

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Préparation des pommes de terre
Lavez les pommes de terre Amandine et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les et réservez.
Préparation de l'huile de cuisson
Dans un caquelon à fondue, versez l’huile de pépins de raisin. Ajoutez les branches de romarin, les gousses d’ail écrasées, et le bouquet garni pour parfumer l’huile. Faites chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude, sans qu’elle ne fume (environ 180°C).
Présentation
Placez le Plateau de viande pour fondue dans un plat de service. Disposez les pommes de terre Amandine autour ou dans un bol à part.
Service et dégustation
Chaque convive plonge les morceaux de viande dans l’huile chaude pour les cuire à leur goût. Les pommes de terre Amandine accompagnent parfaitement la viande, servies avec les sauces de votre choix.

Astuce

Conseil

Pour un côté automnal, servez avec une salade de saison aux noix et lamelles de champignons ou ajoutez quelques champignons de saison (comme des cèpes ou des girolles) aux sauces.

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Préparation des pommes de terre
Lavez les pommes de terre Amandine et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les et réservez.
Préparation de l'huile de cuisson
Dans un caquelon à fondue, versez l’huile de pépins de raisin. Ajoutez les branches de romarin, les gousses d’ail écrasées, et le bouquet garni pour parfumer l’huile. Faites chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude, sans qu’elle ne fume (environ 180°C).
Présentation
Placez le Plateau de viande pour fondue dans un plat de service. Disposez les pommes de terre Amandine autour ou dans un bol à part.
Service et dégustation
Chaque convive plonge les morceaux de viande dans l’huile chaude pour les cuire à leur goût. Les pommes de terre Amandine accompagnent parfaitement la viande, servies avec les sauces de votre choix.

Astuce

Conseil

Pour un côté automnal, servez avec une salade de saison aux noix et lamelles de champignons ou ajoutez quelques champignons de saison (comme des cèpes ou des girolles) aux sauces.