Gambas et pâtes grecques aux courgettes

Préparation

1. Préparation

   Mixez quelques feuilles de basilic avec la moitié de l’ail et 1/3 de l’huile d’olive. Décortiquez les gambas (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume. Badigeonnez les gambas d’huile au basilic. Entourez chacune d’une tranche de lard fumé. Émincez l’oignon et l’ail restant. Détaillez les courgettes en dés d’1/2 cm. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés 1 min. Ajoutez les courgettes et les pâtes grecques, et prolongez la cuisson de 2 min tout en remuant. Versez 7 dl d’eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Couvrez et laissez mijoter 13 min à feu doux. Mélangez-y le thon égoutté, salez et poivrez. Divisez les tomates en plus petites grappes, déposez-les sur les pâtes et couvrez pour les 5 dernières minutes de cuisson. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle et cuisez-y les gambas 3 à 4 min de chaque côté. Répartissez les pâtes avec les tomates sur les assiettes et parsemez de fromage râpé. Disposez les gambas par-dessus.