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Gaspacho traditionnel
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Ingrédients
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Préparation
Mode de cuisson
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Au préalable:
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Quelques heures à l'avance :
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Coupez les poivrons en 2 et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Découpez une moitié du poivron rouge en dés d'1/2 cm et réservez-les. Mettez les autres demi-poivrons sur une plaque de four, côté peau vers le haut, et passez-les 10 à 20 min sous le gril du four, jusqu'à ce que la peau noircisse. Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir dans un sac en plastique fermé. Vous pourrez ensuite les éplucher facilement et les couper en dés.
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Entre-temps, pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les d'abord 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.
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Épluchez l'ail et pressez-le.
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Pelez le demi-concombre et coupez-le en 2. Coupez une des moitiés en gros morceaux, et l'autre en 2 dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec une cuillère et coupez la chair en dés d'1/2 cm. Mélangez ces dés avec les dés de poivron cru et réservez.
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Mixez les dés de tomates avec les dés de poivrons grillés, les gros morceaux de concombre, l'éclat d'ail pressé, le vinaigre, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 dl d'eau. Épicez de quelques gouttes de tabasco, de sel et de poivre. Réservez au frais pendant 30 min.
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Préparation:
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1. Préchauffez le four à 180 °C.
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2. Préparez les croûtons aux olives : mixez les olives avec l'origan, le piment de Cayenne, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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3. Coupez les tranches de pain en dés et mélangez-les avec la pâte d'olive. Ajoutez-y éventuellement un peu d'huile d'olive, pour que chaque morceau de pain soit bien imprégné.
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4. Étalez les dés de pain sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 8 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants.
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Présentation:
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Répartissez le gaspacho bien froid dans des verres, des bols ou des assiettes creuses. Garnissez de dés de concombre et de poivron, et de croûtons aux olives.
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Préparation
Mode de cuisson
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Au préalable:
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Quelques heures à l'avance :
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Coupez les poivrons en 2 et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Découpez une moitié du poivron rouge en dés d'1/2 cm et réservez-les. Mettez les autres demi-poivrons sur une plaque de four, côté peau vers le haut, et passez-les 10 à 20 min sous le gril du four, jusqu'à ce que la peau noircisse. Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir dans un sac en plastique fermé. Vous pourrez ensuite les éplucher facilement et les couper en dés.
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Entre-temps, pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les d'abord 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.
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Épluchez l'ail et pressez-le.
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Pelez le demi-concombre et coupez-le en 2. Coupez une des moitiés en gros morceaux, et l'autre en 2 dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec une cuillère et coupez la chair en dés d'1/2 cm. Mélangez ces dés avec les dés de poivron cru et réservez.
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Mixez les dés de tomates avec les dés de poivrons grillés, les gros morceaux de concombre, l'éclat d'ail pressé, le vinaigre, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 dl d'eau. Épicez de quelques gouttes de tabasco, de sel et de poivre. Réservez au frais pendant 30 min.
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Préparation:
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1. Préchauffez le four à 180 °C.
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2. Préparez les croûtons aux olives : mixez les olives avec l'origan, le piment de Cayenne, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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3. Coupez les tranches de pain en dés et mélangez-les avec la pâte d'olive. Ajoutez-y éventuellement un peu d'huile d'olive, pour que chaque morceau de pain soit bien imprégné.
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4. Étalez les dés de pain sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 8 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants.
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Présentation:
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Répartissez le gaspacho bien froid dans des verres, des bols ou des assiettes creuses. Garnissez de dés de concombre et de poivron, et de croûtons aux olives.