Hachis Parmentier aux navets, poireaux et champignons

Préparation

1. Au préalable

   (20 min) Coupez les champignons frais en 4. Détaillez les navets en dés d'1/2 cm. Émincez les poireaux et l'oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 2.

2. Préparation

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Faites cuire le hachis en l'égrenant avec une fourchette. Intégrez le concentré de tomates et prolongez la cuisson en mélangeant. Ajoutez les poireaux, les champignons (surgelés) et un fond d'eau. Épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre noir. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Entre-temps, faites chauffer 15 g de beurre dans une poêle et faites étuver les navets 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez, réduisez en purée et intégrez les dés de navets. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200 °C. Mettez le hachis dans un plat à four et étalez la purée par-dessus. Parsemez le plat de panko et répartissez le reste du beurre en noisettes. Glissez 25 min au four préchauffé.