La patate douce en Parmentier de canard

Au préalable:

Épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux.

Préparation:

Pour la purée :

Dans une casserole, versez les morceaux de patate douce, ajoutez de l'eau (jusqu'à recouvrir l'ensemble), et laissez cuire 20 minutes en remuant. Écrasez à la fourchette si besoin.

Assaisonnez. Ajoutez le curry et mélangez.

Pour le canard :

Dans une poêle, ajoutez la graisse de canard puis les morceaux de canard, et laissez dorer 10 minutes.

Détachez la viande des os et effilochez à l'aide d'une fourchette.

Présentation:

Dans un cercle, dressez la viande, tassez là. Ajoutez la purée et lissez.

Décorez en déposant des baies rouges.