Au préalable
Épluchez et retirez le pied des asperges. Coupez-les en deux. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Coupez les betteraves en cubes.
Coupez les oignons nouveaux en 4.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans un saladier, ajoutez les légumes, l'ail et un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le thym, le sel et le poivre puis mélangez.
Laissez reposer 30 à 40 minutes.