Mijoté de veau aux asperges vertes en cocotte

Préparation

1. Au préalable

   Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre. Émincez un oignon, 8 champignons de Paris, et coupez 600 g d’escalopes de veau en cubes. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif.

2. Préparation de la sauce

   Ajoutez 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à café de fenouil, et 1/2 cuillère à café d’anis vert. Salez, poivrez, et mélangez. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

3. Préparation des asperges et cuisson

   Taillez les pointes de 8 asperges vertes, et coupez le reste en biseau. Ajoutez les asperges dans la cocotte, et laissez cuire 5 minutes de plus à feu doux pour un aspect croquant (Faites cuire en fonction de vos goûts).

4. Service

   Servez avec du riz et savourez.