Millefeuille de Foie Gras sur carpaccio poires-figues

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez le Foie Gras en 4 rondelles, puis chacune en 2.

4. Détaillez la poire non pelée et les figues en fines tranches. Arrosez la poire de jus de citron.

5. Préparation:

6. Formez un carpaccio de poires et de figues sur les assiettes.

7. Disposez au centre 1 biscuit et enduisez-le d'1/2 c. à soupe de confiture de figues.

8. Couvrez d'un biscuit, puis d'une demi-lune de Foie Gras.

9. Ajoutez un biscuit et 1/2 c. à soupe de confiture de figues.

10. Terminez par un quatrième biscuit et la seconde demi-lune de Foie Gras.

11. Parachevez le tout avec 1/4 de c. à soupe de confiture et les jeunes pousses.