Muffins au topinambour et au navet

Au préalable:

Pelez les topinambours et le navet et râpez-les grossièrement.

Coupez les marrons cuits en 2.

Faites fondre le beurre dans un poêlon et laissez-le tiédir.

Râpez le parmesan.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez-y les légumes râpés et le fromage. Mélangez bien le tout.

Battez les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporez le mélange à base de farine dans le mélange aux oeufs. Poivrez.

Versez chaque fois 1 c. à soupe de pâte dans 12 moules à muffin en papier et déposez un demi-marron au milieu. Ajoutez de la pâte jusqu'à ce que les moules soient remplis aux 3/4.

Faites cuire au four préchauffé pendant 30 min.

Démoulez les muffins et laissez-les refroidir.

Présentation:

Servez ces muffins tièdes ou froids avec une salade d'endives.