Noix de Saint-Jacques et mangue

Préparation

1. Préparation

   Coupez la mangue en 2 puis émincez chaque moitié en petit dés. Dans une poêle, faites revenir à l'huile les noix de Saint-Jacques en veillant à retirer la partie nerveuse au couteau. Ajoutez l'échalote puis assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre. Dressez votre lit de mangue dans des petites assiettes, puis disposez une à deux noix de Saint Jacques sur le dessus de chaque portion. Décorez de quelques feuilles de persil finement coupées puis dégustez.