Pomme de terre aux pleurotes et au magret de canard fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 30 min. Égouttez et coupez-les en 2 dans la longueur.

3. Déchirez les champignons en lanières.

4. Émincez l'échalote.

5. Émincez la ciboulette (vous en avez besoin d'1 c. à soupe) et mélangez-la à la crème épaisse. Salez et poivrez.

6. Épépinez la tomate et coupez-la en dés. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

7. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler les lanières de champignons durant 3 à 4 min. Salez et poivrez.

10. Répartissez les jeunes pousses sur les assiettes et déposez-y une demi-pomme de terre.

11. Garnissez les demi-pommes de terre de champignons et nappez d'1 c. à soupe du mélange à base de crème épaisse.

12. Éparpillez les dés de tomate et les pignons de pins sur la salade.

13. Répartissez les dés de magret de canard fumé sur les pommes de terre.