Potage au chou-fleur et aux poivrons

Au préalable:

Hachez grossièrement l'oignon.

Détaillez le chou-fleur frais en bouquets.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen. Ajoutez les lanières de poivrons surgelées et faites-les étuver durant quelques instants.

Mouillez avec le bouillon de poule. Réservez 3 bouquets de chou-fleur (ou faites entièrement dégeler 3 bouquets de chou-fleur surgelés et épongez-les) et ajoutez le reste du chou-fleur et les dés de pommes de terre au bouillon.

Portez à ébullition, et laissez cuire 25 min à couvert.

Émincez les bouquets de chou-fleur réservés et ciselez le persil.

Mixez la soupe. Ajoutez-y le chou-fleur émincé et prolongez la cuisson de 5 min à feu moderé.

Intégrez le mascarpone au potage, éventuellement au fouet. Salez et poivrez.

Présentation:

Parsemez de persil ciselé.