Potage Butternut au gingembre

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la demi-courge Butternut en 4 et ôtez-en les

3. graines et les filaments. Détaillez la chair en cubes.

4. Coupez la carotte en rondelles.

5. Émincez l'échalote et le gingembre.

6. Retirez les graines du demi-piment, puis émincez-le.

7. Hachez grossièrement la coriandre.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote, le gingembre et le piment 1 à 2 min.

10. Ajoutez les rondelles de carotte et la courge Butternut, et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 à 25 min.

11. Mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Garnissez le potage avec la coriandre et les graines de potiron. Accompagnez de ciabatta.