Quiche verte à la burrata

Au préalable:

Préchauffez le four à 180 °C.

Effeuillez le basilic et la menthe. Gardez une poignée de feuilles de basilic pour la garniture.

Coupez la courgette en rubans avec un économe et mélangez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

Morcelez le parmesan.

Faites cuire les petits pois surgelés 4 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Mixez les pignons de pin avec le parmesan, le basilic et 1 dl d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto. Ajoutez-y le jus de citron, du sel et du poivre.

Préparation:

Tapissez une plaque de four de papier cuisson et disposez-y la pâte et piquez-la avec une fourchette.

Tartinez le fond de pâte de pesto. Répartissez-y les petits pois et les rubans de courgette.

Glissez 20 min au four préchauffé.

Présentation:

Garnissez la quiche de burrata, de menthe et de basilic restant.