Rôti de porc, pommes de terre et Butternut au four

Préparation

1. Au préalable

   – Pelez la courge Butternut, coupez-la en 2 et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en morceaux de 2 cm. – Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. – Coupez les oignons en rondelles et détachez-les. – Émincez l'ail.

2. Préparation

   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le rôti de porc dans un plat à four. Salez, poivrez et enduisez le dessus de la viande de tapenade. Disposez les pommes de terre, la courge Butternut, les rondelles d'oignons et l'ail autour de la viande. Agrémentez-les d'huile d'olive, des branches de thym et de romarin et de la feuille de laurier. Glissez 1 h au four préchauffé.

3. Présentation

   Coupez la viande en tranches et répartissez-les sur les assiettes avec les pommes de terre et les légumes. Décorez avec la roquette