Rôti montagnard et légumes croquants

Préparation

1. Au préalable

   Coupez les carottes, le chou-fleur ainsi que le chou romanesco en morceaux. Disposez-les dans un plat avec le rôti montagnard au centre. Coupez les oignons en lamelles et les ajoutez à vos légumes. Versez le vin blanc à votre préparation ainsi que le bouillon. Ajoutez l'ail émincé, du persil finement ciselé. Poivrez, salez.

2. Préparation

   Enfournez le rôti à 180°C pendant 1h30. Arrosez régulièrement pour éviter qu'il sèche.

3. Présentation

   Découpez le rôti en tranche et versez-le dans une assiette creuse ainsi que vos légumes. Arrosez généreusement avec le jus de cuisson. Parsemez de noisettes concassées et de persil.