Sabayon aux fruits sablés

Préparation

1. Au préalable:

2. Émiettez les biscuits au beurre (pour votre facilité, placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

3. Coupez les fraises en 4 ou en 6 morceaux.

4. Coupez les nectarines en dés.

5. Coupez le demi-melon en dés.

6. Préparation:

7. Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la bière dans un poêlon et fouettez jusqu'à obtention d'une masse mousseuse et homogène.

8. Faites chauffer ce mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter énergiquement : le mélange doit doubler de volume et rester léger et mousseux.

9. Répartissez les fruits dans 4 verres et parsemez-les de biscuits émiettés.

10. Versez le sabayon chaud par-dessus.

11. Présentation:

12. Servez immédiatement et accompagnez éventuellement d'une boule de glace à la vanille.