Sabayon aux fruits sablés

Au préalable:

Émiettez les biscuits au beurre (pour votre facilité, placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Coupez les fraises en 4 ou en 6 morceaux.

Coupez les nectarines en dés.

Coupez le demi-melon en dés.

Préparation:

Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la bière dans un poêlon et fouettez jusqu'à obtention d'une masse mousseuse et homogène.

Faites chauffer ce mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter énergiquement : le mélange doit doubler de volume et rester léger et mousseux.

Répartissez les fruits dans 4 verres et parsemez-les de biscuits émiettés.

Versez le sabayon chaud par-dessus.

Présentation:

Servez immédiatement et accompagnez éventuellement d'une boule de glace à la vanille.