Faites cuire le quinoa 12 minutes en suivant les instructions présentes sur le paquet. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Dans une jar, ajoutez 3 cuillère à soupe de sauce. Ajoutez ensuite dans l'ordre : les pois chiches, le quinoa, la carotte, le concombre, le chou rouge et les cacahuètes. Placez au réfrigérateur.