Salade mêlée aux fruits, endives et pois chiches

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le pain en dés. Pelez l'orange à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau pointu, et détachez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d'un bol pour récolter le jus. Retirez le coeur dur des endives, puis tranchez les en longues lanières. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. Détaillez l'oignon rouge en demi-lunes. Émincez l'ail. Coupez les pommes non pelées en quartiers.

3. Préparation:

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les pois chiches 2 à 3 min. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez. Réservez hors de la poêle. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et rissolez-y les dés de pain avec l'ail 2 à 3 min. Parsemez d'origan, salez et poivrez. Préparez le dressing avec le jus d'orange, le miel et le yaourt. Salez et poivrez. Mélangez les endives avec l'oignon rouge, les quartiers de pommes et d'orange et la salade de blé. Garnissez de pois chiches et de croûtons. Proposez avec le dressing.