Salade niçoise aux pêches et aux avocats

Préparation

1. Au préalable:

2. Cuisez les œufs pendant 10 min, pelez-les et coupez-les en quartiers.

3. Faites cuire les pommes de terre entières et non épluchées pendant 10 min dans de l'eau légèrement salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les en dés d'1 cm. Laissez refroidir.

4. Pelez les tomates (plongez-les d'abord pendant 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en petits morceaux.

5. Coupez les avocats en 2 et retirez-en le noyau. Coupez-les en quartiers et aspergez-les immédiatement de jus de citron.

6. Coupez grossièrement la salade.

7. Emincez finement l'ail.

8. Coupez les pêches en quartiers.

9. Egouttez le thon et recueillez-en l'huile d'olive, que vous réservez.

10. Réalisez la vinaigrette : mélangez 3 c. à soupe d'huile du thon, le vinaigre de vin rouge et l'ail émincé. Salez et poivrez selon votre goût.

11. Préparation:

12. Garnissez les assiettes d'un lit de salade et versez-y de la vinaigrette.

13. Disposez les quartiers de pêches et d'avocats au milieu des assiettes, et mettez le thon par-dessus.

14. Parachevez le tout avec les dés de pommes de terre, les quartiers d'œufs et les morceaux de tomates.