Salade rouge

Préparation

1. Au préalable:

2. Placez les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 40 min au four à 180 °.

3. Epluchez la betterave et coupez-la en dés.

4. Rincez et égrappez les groseilles.

5. Pelez et hachez finement l'échalote.

6. Rincez le basilic.

7. Préparation:

8. Préparez une vinaigrette : fouettez le vinaigre avec l'huile d'olive, ajoutez les échalotes, salez, poivrez.

9. Arrosez les endives rouges de cette vinaigrette et mélangez bien.

10. Présentation:

11. Dans des coupelles, répartissez les endives, la betterave, la pancetta grillée, les tomates et les groseilles.

12. Servez décoré de feuilles de basilic.