Name: Saltimboccas au reblochon et pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces fines escalopes de veau; 8 tranches pancetta; 1 reblochon; 40 g beurre; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 bouquet sauge; moulin poivre noir

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Saltimboccas au reblochon et pancetta

Ingrédients

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Tranchez les escalopes de veau en deux dans l’épaisseur. Ne coupez pas complètement : les deux morceaux d’escalope doivent rester attachés ensemble.
Ouvrez l’escalope tranchée et glissez à l’intérieur une tranche de pancetta, puis une tranche de reblochon, puis à nouveau une tranche de pancetta. Ajoutez trois feuilles de sauge. Poivrez. Fermez.
Faites revenir les saltimboccas dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre, pendant 7 minutes en arrosant régulièrement de jus de cuisson, et en les retournant à mi-cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux, à couvert. Servez avec une purée de butternut.

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Tranchez les escalopes de veau en deux dans l’épaisseur. Ne coupez pas complètement : les deux morceaux d’escalope doivent rester attachés ensemble.
Ouvrez l’escalope tranchée et glissez à l’intérieur une tranche de pancetta, puis une tranche de reblochon, puis à nouveau une tranche de pancetta. Ajoutez trois feuilles de sauge. Poivrez. Fermez.
Faites revenir les saltimboccas dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre, pendant 7 minutes en arrosant régulièrement de jus de cuisson, et en les retournant à mi-cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux, à couvert. Servez avec une purée de butternut.