Saumon caramélisé à la grenade

Préparation

1. Au préalable:

2. Commencez par égrainer la grenade puis réservez.

3. Coupez les pavés de saumon en gros cubes sans enlever la peau. Salez et poivrez-les.

4. Préparation:

5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre. Déposez les cubes de saumon coté peau. Laissez cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit puis retirez-les.

6. Versez dans la poêle le sirop de grenadine, le jus du citron, puis laissez réduire 2 min.

7. Ajoutez les cubes de saumon coté chair 1 à 2 minutes dans ce jus pour qu'ils caramélisent.

8. Ajoutez les graines de grenade.

9. Présentation:

10. Pour la présentation, utilisez un emporte-pièce pour disposer le riz. Ajoutez les cubes de saumons, quelques graines de sésames et grains de grenade.