Tempura de crevette

Décortiquez les crevettes en conservant leur queue. Dans un saladier, battez le jaune d’oeuf avec 15 cl d’eau froide. Ajoutez la farine. Battez vigoureusement.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture. Trempez les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue. Plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez avec des quartiers de citron. Vous pouvez les accompagner de mayonnaise saupoudrée de piment d’Espelette ou un mélange sauce soja et aigre douce. Gourmand et pour tous les goûts !