Tomate farcie et risotto aux légumes

Au préalable:

Videz les tomates à farcir, remplissez les avec la farce à tomate, ajoutez 2 tranches de comté par tomate puis le chapeau, enfin saupoudrez d'herbes de Provence.

Coupez la carotte en dés d'1/2 cm.

Émincez l'oignon.

Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, puis détaillez la chair en dés d'1/2 cm.

Coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec une cuillère, et coupez la chair en dés d'1/2 cm.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Disposez les tomates farcies dans un plat à four et glissez-les ± 40 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon 1 min. Ajoutez les dés de carotte, de poivron et de courgette, et faites étuver 5 min.

Versez le riz sur les légumes et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire. Versez le bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total. Salez et poivrez.

Présentation:

Dressez les tomates farcies sur les assiettes et entourez-les de risotto.