Tournedos flambé et tomates au four

Préparation

1. Au préalable

2. Coupez les tomates en deux. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l'eau froide. Pressez l'ail et émincez le persil (réservez-en quelques feuilles pour la décoration). Mélangez l'ail et le persil avec l'huile d'olive. Préchauffez le four à 225 °C.

3. Préparation

4. Faites cuire les pommes de terre non pelées 30 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Salez et poivrez les demi-tomates et mettez-les dans un plat à four. Enduisez-en le dessus d'huile à l'ail. Glissez au four préchauffé 10 à 15 min. Enclenchez le grill en fin de cuisson. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les tournedos 2 min de chaque côté. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux, selon votre goût. Salez et poivrez. Versez le whisky dans la poêle et flambez (en éloignant la poêle de la hotte). Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

5. Présentation

6. Servez le tournedos nappé de sauce, et accompagnez d'une pomme de terre en chemise, d'1 c. à café de beurre à l'ail et de persil. Présentez avec des tomates et de la salade, agrémentée de vinaigrette.