INSPIRATION EN CUISINE
Velouté d'endives aux crevettes
Mode de cuisson
-
Au préalable
Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les. Émincez l'oignon. Coupez le céleri en morceaux. Retirez le cœur dur des endives et coupez-les en morceaux.
-
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de céleri et de endives, et faites étuver pendant 10 min. Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Tout en remuant, versez le bouillon de poule. Faites cuire 20 min à feu doux. Mixez très finement le potage et ajoutez les crevettes. Prolongez la cuisson d'1 min. Ciselez le persil. Dans une soupière, mélangez le jaune d'œuf, la crème et le persil ciselé. Versez la soupe de endives par-dessus et mélangez bien.
Mode de cuisson
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Au préalable
Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les. Émincez l'oignon. Coupez le céleri en morceaux. Retirez le cœur dur des endives et coupez-les en morceaux.
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Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de céleri et de endives, et faites étuver pendant 10 min. Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Tout en remuant, versez le bouillon de poule. Faites cuire 20 min à feu doux. Mixez très finement le potage et ajoutez les crevettes. Prolongez la cuisson d'1 min. Ciselez le persil. Dans une soupière, mélangez le jaune d'œuf, la crème et le persil ciselé. Versez la soupe de endives par-dessus et mélangez bien.
