Les cucurbitacées : pour tous les goûts !

La citrouille est riche en vitamines B, C, E et K. Elle contient cinq fois plus de carotènes que les carottes et elles se convertissent en vitamine A dans le corps, ce qui est bon pour la vision. C'est également un puissant antioxydant. Ces graines contiennent de nombreux oligo-éléments et du zinc. Ne contenant pas d'amidon, de cholestérol et peu de sucre, elle est considérée comme un produit diététique idéal. De plus, ses fibres sont utiles à la digestion.

Riche en eau et en fibre, il est beaucoup utilisé pour les régimes car il donne très rapidement un sentiment de satiété. Sa vitamine A favorise la croissance osseuse et augmente les défenses immunitaires. Il est reconnu pour le maintien d'une bonne vue et la lutte contre les maladies saisonnières telles que la grippe. Des études ont également démontré que le potimarron aurait des vertus anticancéreuses en particulier le cancer des poumons et de la bouche.

La courgette est une variété européenne de potiron en forme longue de couleur verte. Elles ont la particularité de pousser très vite. Plus elles sont jeunes, meilleur est leur goût et plus elles sont faciles à digérer. En raison de sa digestibilité facile et de sa faible teneur en calories, la courgette est l'un des légumes les plus populaires dans les régimes amaigrissants. La taille idéale des courgettes est d'environ 15 cm. 

Son nom vient du fait que la chair du fruit est pleine de filaments qui rappellent curieusement les spaghettis. Cette particularité est unique à toutes les variétés de courges existantes. De forme ovale, elle peut peser jusqu'à 4 kg et mesure en général entre 20 et 30 cm. Cependant, sa chair ne possède que peu de goût et doit forcément s'accompagner d'une sauce comme le serait fait pour n'importe quel type de pâte. Elle est, comme toutes courges, riche en fibres et en vitamines. Elle limite le vieillissement cellulaire, lutte contre les troubles cardiovasculaires et urinaires. C'est également un parfait aliment lors d'un régime alimentaire.

Le pâtisson est une plante annuelle de la famille des courges. Selon les variétés, le pâtisson peut être en forme de cloche ou d'assiette et de couleur blanche, jaune ou verte. Il est une source de vitamines A, C et B. Il contient également des minéraux utiles comme le fer, phosphore, calcium, sodium, potassium et magnésium. Ces oligo-éléments aident à prévenir les maladies du système cardiovasculaire et à éliminer les toxines du corps. Le goût du pâtisson est très prononcé rappelant celui de l'asperge, de l'artichaut et des champignons. De plus, il absorbe le goût des plats dans lesquels il se trouve.

Il permet de débarrasser l'organisme de ses toxines et de ses déchets. Composé à 96% d'eau, le concombre possède des actions drainantes. On lui attribue également des actions contre le stress et l'anxiété. Outre pour sa consommation alimentaire, le concombre est cultivé pour la fabrication de lotions et crèmes de beauté ou de soin. Reconnu pour ses propriétés hydratantes, adoucissantes, cicatrisantes et assainissantes, il est utilisé dans de nombreux médicaments. C'est un très bon anti-ride et il aide également dans le traitement des rougeurs, taches de rousseurs et les démangeaisons.

Riche en vitamine A, C, K et B, en calcium et en fer, le melon contient un grand nombre d'antioxydants, notamment la choline et la carotène. Ces composés réduisent le risque de développer la maladie. Il a un effet protecteur sur les yeux et réduira les dommages de la dégénérescence oculaire. Une seule portion de melon apporte 100% des besoins quotidiens en vitamine A. Cependant, le melon peut être nocif lorsqu'il est accompagné de produits laitiers et de boissons alcoolisées. Il est déconseillé aux personnes diabétiques.

Ce fruit sucré et délicieux est très bénéfique pour les malades. Beaucoup la considère comme un fruit ou un légume mais il s'agit en réalité d'une baie. Elle a un fort effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. Elle apaise la sensation de soif et de faim. La pastèque contient du fer, du magnésium et des fibres végétales ce qui lui vaut d'être un excellent diurétique. Elle aide notamment au traitement de l'arthrite et de la goutte. Le fruit est généralement utilisé en alimentation après une chirurgie.

Initialement, la gourde ou calebasse est un genre de plante rampante dont les fruits sont utilisés pour la nourriture. Depuis la préhistoire, elle est également utilisée comme gourde d'où son nom. EIle sert notamment de récipient pour le maté, une boisson traditionnelle sud-américaine issue de la culture des Amérindiens. Elle se cuisine comme la courgette principalement en Inde et en Extrême-Orient. Une fois sèche, elle est transformée en divers ustensiles comme des louches, des coffrets, mais également pour des instruments de musique comme la harpe, le luth ou le violon.

La margose se caractérise par une surface rugueuse au toucher, parsemée de nombreuses rides et verrues. À des fins culinaires, seule la pulpe blanche, contenue à l'intérieur, est utilisée. Son goût est très amer. Elle a une teneur élevée en glucides, fibres et vitamines, ainsi que des minéraux comme le calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium. La consommation régulière de ce fruit a un effet anti-inflammatoire, antioxydant et purificateur du sang. Elle peut tuer les cellules cancéreuses, traiter le diabète, combattre les parasites, abaisser la tension artérielle et le cholestérol.

La plus cunnue des luffa est la courge éponge. Elle est cultivée pour sa particularité très étonnante. En effet, une fois coupée, la courge éponge peut être utilisée comme éponge avec du produit à vaisselle ou également d'autres surfaces telles que les faïences. Sa douceur est telle qu'on l'utilise aussi pour nettoyer les voitures sans crainte de rayer la carrosserie.