Quelles pâtes, quelles sauces ?

Chouchou des petits et réconfort des grands, les pâtes règnent en maîtres dans nos assiettes. Que ce soit simplement au beurre, agrémentées de légumes, nappées de pesto, ou accompagnées de fromage, avec les pâtes, le champ des possibles est infini !

Mais saviez-vous que chaque forme ou variété de pâtes s’associe mieux à une sauce en particulier ?

Vous êtes curieux ? ça tombe bien, nous aussi ! Nous avons recherché pour vous tous les secrets des meilleurs duos pour vos repas ! 

Les pâtes sont souvent associées à une source de bons glucides. Elles sont faibles en matières grasses, tout en fournissant un excellent apport énergétique.

Contrairement aux idées reçues, elles sont relativement peu caloriques et sont connues pour leur pouvoir de satiété ! Associées à des légumes et des protéines, elles constituent un repas parfaitement équilibré.

Que celui qui n'est jamais resté devant son paquet de pâtes en se demandant quelle quantité de pâte devait-il faire nous jette la première pierre !

En général, en accompagnement d'un plat, on compte :

• Crues: 60-80 g de pâtes sèches pour un adulte

En plat principal on compte :

• Crues: 100-120 g de pâtes sèches pour un adulte

Les quantités sont à adapter en fonction de vos besoins.

Préparer des pâtes, ce n'est pas sorcier, mais quelques étapes clés font toute la différence ! Vous êtes prêts à devenir le maestro de la marmite ? Alors suivez ces conseils essentiels pour des pâtes qui feraient rougir de jalousie le chef le plus renommé d'Italie ! 

• Quantité d'eau : Privilégiez environ 1 litre d'eau pour 100g de pâtes.

• Sel : Ne lésinez pas, une cuillère à café par litre d'eau donne généralement le bon goût.

• Cuisson : Pour savourer au mieux vos pâtes, il est recommandé de les cuire "al dente". Cette cuisson permet de conserver les qualités nutritionnelles des pâtes et leur donne une meilleure texture !

• Eau de cuisson : Ne jetez pas toute l'eau après la cuisson. Gardez-en une petite quantité pour mélanger avec votre sauce. Elle contient de l'amidon, ce qui peut aider à lier la sauce et les pâtes ensemble pour une meilleure consistance.

• De l'huile dans l'eau des pâtes ?! Qui n'a jamais entendu cette légende culinaire digne des mythes urbains les plus tenaces ? En réalité, c'est parfaitement inutile ! Pourquoi, demandez-vous ? Parce que, chers apprentis chefs, l'huile est hydrophobe : elle flirte avec l'eau sans jamais s'engager. Donc, avant d'espérer que cette astuce vous sauvera de pâtes collantes, rappelez-vous que l'huile préfère rester à la surface plutôt que de jouer les médiateurs entre vos spaghettis !

Les pâtes se déclinent en de nombreuses formes comptant à elles seules près de 350 variétés ! Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, leurs formes ne sont pas qu'une simple fantaisie esthétique : elles ont une fonction bien précise !

La structure des pâtes assure la bonne absorption de la sauce. C'est pourquoi les Italiens ne choisissent pas une sauce avec les pâtes, mais les pâtes en fonction de la sauce !

Devant tant de variétés où même les spaghettis se noient dans la foule, nous vous proposons ici un éclairage sur l'harmonie parfaite entre quelques types de pâtes et leurs sauces idéales.

Maintenant que vous avez toutes les cartes en main pour devenir un expert des pâtes, il ne reste plus qu'à vous lancer et expérimenter !

Associez, mixez, savourez ! chaque type de pâtes ouvre la porte à un univers de plats délicieux. Avec ces connaissances, chaque repas devient une occasion de célébrer la richesse et la diversité de cette cuisine incontournable !

À vos fourneaux et buon appetito* !

Avis aux petits chefs en herbe : 👨‍🍳

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