Condiments et agréments

Les condiments apportent plus de saveur à la viande, au poisson ou aux légumes.

Il existe des centaines de condiments différents qui font souvent partie de la culture alimentaire d'un pays. En France, les condiments les plus connus dans nos habitudes culinaires sont le sel, le poivre ou encore la moutarde. Ils sont essentiels dans notre façon de consommer.

Saviez-vous que le sel et le beurre peuvent être aromatisés avec des herbes et/ou des épices ?

Ils pourront ainsi apporter encore plus de saveurs à vos plats tout en attisant la curiosité de vos convives.

Et si vous prépariez du sel assaisonné à la maison ?

Pratique, il suffit de mélanger du sel avec quelques ingrédients pour pimenter vos préparations. Vous pouvez utiliser toutes sortes d'herbes ou d'épices, et même des agrumes (romarin, thym, persil, origan, piment, zestes de citron...). C'est IDÉAL sur des pommes de terre (sautées, vapeur ou potatoes ...), dans une soupe, une omelette, ou dans une salade composée …

Pour la préparation, nettoyez et séchez soigneusement les herbes. Hachez-les au robot ou au couteau pour avoir des herbes fines. Les sels sont prêts à consommer en quelques semaines et peuvent être conservés pendant 1 an.

Avez-vous déjà essayé de faire du beurre aromatisé ?

Ça change, c'est facile à faire, et surtout, ça fait son petit effet à table ! Vous pouvez même en préparer dans de jolis contenants pour faire des cadeaux. En été, ils sont parfaits avec des viandes grillées ou des pains gourmands.

Pour préparer au mieux toutes ces recettes, sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1h avant de préparer. Selon les ingrédients que vous ajouterez, ces beurres se conserveront plus ou moins longtemps au réfrigérateur.

Petite astuce :  vous aussi congeler du beurre aromatisé pour le conserver plus longtemps.

Les recettes sont infinies, amusez vous à inventer les vôtres en fonction de vos goûts !

Les épices sont des matières organiques d'origine végétale, plutôt parfumées ou piquantes. Elles sont indispensables pour donner du goût à votre cuisine.

Les mélanges d’épices, il y en a autant de sortes que de pays et de cultures. Ces combinaisons judicieuses donnent un équilibre des saveurs et sont souvent surprenantes. Rien de bien compliqué, vous pouvez choisir de les préparer à l'avance, de les conserver en pots étiquetés, ou vous pouvez les préparer à chaque fois que vous cuisinez pour plus de fraîcheur.

Si vous n'avez pas de déshydrateurs, vous pouvez utiliser le four pour l'étape du séchage, en veillant à ne pas dépasser les 35°C pour ne pas dégrader les arômes. Ensuite, il vous suffit de passer vos épices au mixeur pour obtenir une belle poudre.